Preparate reprezentative, diferențe regionale, street-food, piețe, băuturi, etichetă și sfaturi — tot ce trebuie să știi ca să mănânci bine în România.
Bucătăria românească e consistentă, cu influențe din Balcani, turcești, austro-ungare și slave. Vei întâlni ciorbe acrite, preparate la cuptor și grătare, multe brânzeturi și murături, iar mămăliga joacă adesea rolul pâinii.
Informațiile sunt orientative; rețetele diferă de la o gospodărie la alta — acesta e farmecul local.
Influențe austro-ungare; papricaș, gulaș, afumături, balmoș, plăcinte. Deserturi cu mac & nucă.
Ciorbe bogate (rădăuțeană), sarmale gustoase, cozonaci „înnodați”.
Pește & fructe de mare, plăcintă dobrogeană (IGP), borș de pește, saramură.
Clasic bogat, acrită cu oțet/zeamă de lămâie, cu smântână & usturoi. Alternativă mai „light”: rădăuțeană (piept de pui).
Ghid ciorbeServită în bol de pâine — consistentă, cu afumătură; adesea cu ceapă roșie alături.
Diferite feluri de pește, servit tradițional în două etape; neapărat cu ardei iute.
În foi de varză/vită de vie, cu carne & orez, la cuptor; se servesc cu mămăligă & smântână.
Carne la tigaie/cuptor, cârnați, ou, brânză; comfort-food local.
Mămăligă la cuptor cu brânză de burduf & smântână — must try la munte.
Pastă de legume coapte (vinete, ardei, roșii), excelentă pe pâine.
Vinete coapte tocate cu ceapă/maioneză; răcoritor vara.
Specific Dobrogea/Delta; servit cu mămăligă & usturoi.
Cartofi copți/piure/prăjiți, orez, legume la grătar, murături de casă.
Covrigi, gogoși, merdenele, langos (Transilvania), shaorma urbană; iarna — vin fiert.
Idei de gustăriFructe/legume locale, brânzeturi, mezeluri & produse apicole. Caută tarabe cu producători „de la țară”.
Piețe & târguri
Învârtit cu nucă, cacao/rahat — tradiție de sărbători.
Poale-n brâu (Moldova), plăcintă dobrogeană, mere/brânză/dovleac.
Dulceață, zacuscă dulce, prăjituri de cofetărie clasică.
Regiuni: Dealu Mare, Cotnari, Târnave, Murfatlar/Dobrogea. Crame vizitabile & degustări.
Vin & crameDistilate din prune/fructe — consum responsabil; tărie variabilă, servite ca aperitiv digestiv.
Tradiții & etichetăBere (și craft), afinată/vișinată, sucuri naturale, bragă (în unele zone).
Opțiuni de post/veg Zacuscă, salată de vinete (fără maioneză), supe de legume, ghiveci, salate, paste, pizza margherita, garnituri. În posturile religioase apar multe opțiuni vegane în meniuri.
Ghid vegetarian/veganAlergeni Comunică neapărat intoleranțele (gluten/lactoză/nuci). Întreabă despre compoziție (ex. smântână/unt în ciorbe, făină în sosuri).
Alergeni & fraze utile| Ce spui | Înseamnă |
|---|---|
| „Nota, vă rog.” | Aduceți factura, vă rog. |
| „Fără smântână, vă rog.” | Elimină ingrediente (alergeni/preferințe). |
| „Apa plată/minerală.” | Apă liniștită/ carbogazoasă. |
| Termen | Explicație | Exemplu |
|---|---|---|
| ciorbă | supă acră | ciorbă de burtă, rădăuțeană |
| sarmale | rulouri în foi (varză/vită) | sarmale cu mămăligă |
| mici | chiftele la grătar | mici cu muștar |
| mămăligă | terci de porumb | mămăligă cu brânză |
| poale-n brâu | plăcinte moldovenești | cu brânză dulce |
Ghiduri de restaurante, rețete locale & povești culinare.
Un trio sigur: ciorbă + sarmale sau mici + papanași. Întreabă ospătarul ce e pregătit „ca la bunica”.
Este la latitudinea ta; mulți lasă o sumă rezonabilă pentru servicii bune. Vezi și ghidul nostru despre bacșiș.
Da: zacuscă, salată de vinete, supe de legume, mâncăruri de post, paste/pizza simple, garnituri bogate.
Spune „apă plată” pentru still sau „apă minerală” pentru carbogazoasă. Ambele sunt comune în restaurante.
Ultima actualizare: 15.09.2025